Dossier : La consommation de soja et la santé

La consommation de soja et la santé

À l’heure où les alimentations végéta*iennes s’invitent dans les cantines scolaires, les interrogations à propos des protéines végétales sont légitimes et de plus en plus fréquentes – notamment en ce qui concerne le soja, souvent montré du doigt et décrié.

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Cantines scolaires, cour de récré des lobbies

Les cantines scolaires, la cour de récré des lobbies ?

Les propositions végétariennes dans les cantines ont semé le trouble et la confusion. Dans une société où l’alimentation à base de protéines animales relève du dogme, il est légitime que de nombreuses réactions émergent. Mais la restauration scolaire ne serait-elle pas devenue un enjeu idéologique et financier ?

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