Dossier : La consommation de soja et la santé

La consommation de soja et la santé

À l’heure où les alimentations végéta*iennes s’invitent dans les cantines scolaires, les interrogations à propos des protéines végétales sont légitimes et de plus en plus fréquentes – notamment en ce qui concerne le soja, souvent montré du doigt et décrié.

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Fracture du col du fémur

Science, médias et véganisme : la fracture ?

Une récente étude, réalisée au Royaume-Uni et publiée dans la revue BMC Medicine, met en évidence le risque accru de fractures, notamment au niveau du col du fémur, chez les personnes végétaliennes. Cette étude observationnelle est-elle crédible et l’échantillon de végétaliens est-il représentatif ? Est-elle marquée par des facteurs de confusion menant à une conclusion trop rapide ? Et comment les médias interprètent-ils les études scientifiques ?

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